Monthly Archives: août 2015

Salade Caesar meilleure qu’au restau !

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Voici ma grande première pour un grand classique de la salade. Et pour un coup d’essai, c’est un coup de maître ! De toutes les salades Caesar goûtées au restau, j’ai trouvé celle-ci plus goûteuse et plus gourmande. Quelle modestie !

Son secret ? Je me suis inspirée de cette recette, parce qu’elle m’a semblé authentique. La sauce aigre-douce (que j’ai légèrement adaptée) est une tuerie ! Et surtout, j’ai profité d’avoir un bon poulet rôti au four pour prélever ses blancs. Leur goût grillé n’a pas son pareil pour booster le tout.

Salade Caesar meilleure qu'au restau

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Verrines concombre, radis et crème à la feta

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Alors que le ciel se couvre, je rejoue en cuisine quelques-unes de mes destinations de vacances favorites ! Les smørrebrød danois m’ayant laissé du concombre et des radis, ils m’ont inspiré ces verrines vaguement grecques. C’est à la fois croquant et crémeux, coloré et très parfumé !

Pour être franche, elles ne ressemblent pas à ce que j’espérais… J’inaugure donc ici ma catégorie « testé raté » ! J’imaginais plutôt une superbe chantilly à la feta, ferme, aérienne, parfaite. Mais patatra. Ou plutôt, SPLASH. Ce doit être un coup de la crème allégée. Cette petite sournoise (à 12 % MG, on n’a pas idée d’avoir ça dans son frigo) s’est fait un plaisir de saboter mes plans. C’est donc un peu moins… volumineux. Mais tellement savoureux que je vous en fait profiter 😉

Verrines concombre, radis et crème de feta

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Deux nectarines à la menthe

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C’est un dessert super frais et original qui fait toujours son petit effet ! Il est pourtant ultra simple à réaliser. Il ne faut que deux ingrédients : des nectarines et de la menthe fraîche. Inutile d’ajouter du sucre si vos fruits sont mûrs à point. Veillez donc à les acheter quelques jours à l’avance, afin qu’ils mûrissent tranquillement chez vous… Quant à la variation de couleurs (panacher nectarines jaunes et blanches), c’est juste pour le plaisir des yeux 🙂

Deux nectarines à la menthe

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Croques courgette mozza au pesto

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C’est assez dingue les bonnes petites choses qu’on peut faire entre deux tranches de pain… Et en quelques minutes chrono ! C’est tout le principe de ces croque-monsieur, tartinés de pesto pour l’été, pour changer et pour notre plus grand plaisir. Ils sont croustillants au-dehors et super moelleux au-dedans.

J’en ai préparé avec et sans jambon la 1ère fois. Mon préféré ? En fait, ce que j’ai vraiment préféré, c’est pouvoir alterner 😉 Je les ai refait (et rephotographié) récemment, cette fois totalement végé et avec une boule de pain plutôt que du pain de mie initialement. Ce qui est bien, c’est qu’on fait vraiment comme on veut !

Croques courgette mozza au pesto

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Tartines de truite fumée façon smørrebrød

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En vacances l’été dernier à Copenhague, j’ai découvert une cuisine danoise inventive, super saine et super bio. Elle me laisse un souvenir délicat, aussi léger que rassasiant. Je garde pour ce genre de souvenirs culinaires une place toute particulière, quelque part entre le ventre et le cœur 🙂

Monument de la gastronomie danoise, le smørrebrød (dites smeurbreut) est une super-tartine (open-faced sandwich, si vous voulez) traditionnellement réalisée sur du rugbrød, un pain noir au seigle complet, très nutritif mais pauvre en lipides et glucides. Il est typiquement garni de beurre, de poisson fumé (hareng en tête !), de viande ou de fromage, et accommodé de mille façons : pickles, câpres, rémoulade, graines germées, fruits à coque… Le résultat est généralement aussi beau que bon !

Tartines de truite fumée façon smørrebrød

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Légumes d’été rôtis au four et polenta au parmesan

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Comme à chaque retour de vacances, j’ai l’obsession de prolonger l’été le plus longtemps possible. Or après la reprise et la perte brutale de 20°c (oui, vingt degrés) j’ai plus que jamais besoin de retrouver le soleil dans mon assiette.

Ça tombe bien, la polenta a justement la couleur du soleil ! Servie avec ces légumes au four, ceux de la ratatouille, ici légèrement caramélisés au vinaigre de fruits, c’est un repas subtilement sucré et plein de chaleur estivale.

Légumes d’été rôtis au four et polenta au parmesan

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Crevettes, pamplemousse rose et avocat

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Déjà de retour ! On attend les vacances durant des mois et elles passent tellement vite… Mais un séjour aussi agréable qu’il vient de l’être recharge les batteries et les souvenirs pour longtemps 🙂

Pour prolonger l’ambiance et retrouver un tout petit peu des formidables crustacés goûtés là-bas, voici mon assiette « retour de vacances » : fraîche, colorée et fruitée.

Crevettes, pamplemousse rose et avocat

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Caserecce courgettes ricotta menthe

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Dans ma vie professionnelle bien remplie, j’apprécie rencontrer les gens que je côtoie téléphoniquement, du moins lorsque c’est géographiquement possible ! C’est autant d’occasions de partager de bons petits lunches et d’expérimenter de nouveaux restaus en bonne compagnie.

C’est à l’une de ces occasions que j’ai gloutonnement dévoré un plat approchant. Je me suis tellement régalée (ma voisine de table a dit que ça faisait plaisir à voir) que j’ai eu très envie de le reproduire. En plus c’est facile, rapide et franchement délicieux : tout doux grâce à la ricotta, frais grâce à la menthe et croquant grâce aux pignons.

Caserecce courgettes ricotta menthe

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