Tortiglioni de sarrasin au butternut, ras el hanout et crumble de serrano {Bataille Food #32}

Cette idée de pâtes de sarrasin au butternut germait dans ma tête lorsqu’Agnès, du blog que j’apprécie beaucoup Gourmande & Toquée (je l’avais nommée lors de ma participation au Liebster Award !) a annoncé le thème de la 32ème Bataille Food… Tadaaaah « Graines de folie » ! Les 2 ingrédients à respecter étant les graines bien sûr, apparentes ou cachées, ainsi qu’un fruit ou légume de saison.

Ici, vous l’aurez deviné, le légume de saison est le butternut, tandis que pour les graines nous avons du sarrasin, du cumin et du tournesol. Tout ça. Et vous savez quoi ? Cette assiette est un réjouissement pour les yeux comme pour les papilles. La sauce hyper onctueuse est un petit concentré de saveurs qui détonne avec le caractère du sarrasin et le crumble de jambon croustillant.

Tortiglioni de sarrasin au butternut, ras el hanout et crumble de serrano

Pour mémoire, la Bataille Food est un petit défi qui réunit chaque mois blogueurs ou non blogueurs en cuisine, autour d’un thème impliquant 2 ingrédients. C’est la blogueuse chevronnée Jenna, du Bistro de Jenna qui en est l’instigatrice. Le gagnant d’une édition organise la suivante, propose un thème et désigne son successeur. Les participants publient une recette inédite et illustrée sur leur page Facebook et/ou leur blog chaque 1er mercredi du mois à 18h00 tapantes. Après mon absence du mois dernier, me voici au rendez-vous pour la 3ème fois !

Bataille Food

Agnès, marraine de cette 32ème édition, avait remporté la Bataille précédente avec son merveilleux hérisson aux kumquats organisée par Hélène du superbe blog Rock the Bretzel autour du thème « complètement meringué ! » hop la yo 😀

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Roulés apéro de sarrasin, tapenade et jambon cru

Allé, une petite dernière avec mes galettes de sarrasin ! C’est une façon simplissime et super goûteuse d’accommoder celles qui vous resteront peut-être. C’est aussi une bonne façon d’attaquer l’afterwork du jeudi 😉

Ces bouchées apéro (sans gluten) peuvent être garnies de 1000 façons aussi tentantes les unes que les autres : tartinades de tomates, caviar d’aubergines, houmous, pesto… Ou de fromage frais, saumon fumé et curry. Faites appel à votre imagination (et à vos fonds de placard) !

Roulés de sarrasin, tapenade et jambon cru pour l’apéro

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Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux et truite fumée

C’est aujourd’hui la Chandeleur ! L’occasion de découvrir l’une des innombrables façons de garnir les galettes de sarrasin que je vous présentais ce week-end. J’ai ADORÉ le mélange de saveurs, particulièrement la touche de baies roses qui fait toute la différence 🙂

Mais au fait, savez-vous pourquoi on mange des crêpes (enfin ici des galettes) à la Chandeleur ? C’est encore un coup des romains et c’est à lire ici !

Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux et truite fumée

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Pâte à galettes de sarrasin

[J’ai depuis republié une autre recette de pâte à galettes de sarrasin plus fluide, avec œuf ;-)]

Bientôt la Chandeleur, l’une des fêtes chaudes à mon cœur 🙂 À défaut de pouvoir faire sauter mes crêpes cette année (trop de lait, d’œuf et de gluten, mais tellement parfaites que je vous les ferai un jour) et encore un brin sceptique pour expérimenter des crêpes « sans » (bien que je croie maintenant tenir une recette valable), je me suis essayée aux galettes de sarrasin pour la 1ère fois. En plus de leur caractère bien trempé, elles ont l’extrême avantage d’être naturellement sans lait, sans œufs et sans gluten.

Pour cette 1ère sous vos yeux, j’ai d’abord parcouru quelques recettes et oh misère ! Un œuf… Heureusement, quelques clics plus tard, Miss Cook’ sans gluten et sa belle-famille bretonne ont confirmé ce que je pensais : les galettes de sarrasin se composent uniquement de farine de blé noir, d’eau et de sel. Ouf ! Alors bien qu’étant tout à fait de l’autre bord, j’espère faire honneur à mes compatriotes bretons 😉

Pâte à galettes de sarrasin

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