Gâteau au chocolat et aux amaretti

À l’approche de Pâques, il est grand temps de vous poster une recette au chocolat ! Au chocolat, mais pas que… Si comme moi, vous êtes fans d’amaretti, ce petit macaron italien à l’amande amère, vous allez ADORER ce délicieux gâteau. Les amaretti réduits en poudre y remplacent la farine.

La 1ère fois que j’ai découvert ce gâteau, c’était lors d’un cours de cuisine, donné par une italienne. Ça fait bien longtemps et je n’ai malheureusement jamais pu remettre la main sur cette recette… L’avais-je seulement reçue un jour ?! Je me suis mise en quette d’une recette similaire sur internet, j’ai trouvé celle de Carole, sur son très joli blog Alter Gusto. Sa recette est sublime, meilleure que celle du cours du cuisine 😉 Le goût d’amande n’est ni trop discret, ni écœurant, il est parfaitement dosé avec le chocolat. La texture est moelleuse comme il faut, un délice !

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Continue reading

Soupe aux orties

Jusqu’au week-end dernier, les orties n’étaient pour moi qu’un mauvais souvenir d’enfance : un pied mal posé dans un sentier et bam ! Ça pique, ça brûle… Et puis samedi, en allant préparer notre futur potager, Nom-de-code-chéri a trouvé plein de jeunes pousses d’orties. Plutôt que de les fuir (comme j’aurais raisonnablement fait…) il m’a proposé de les cueillir pour en faire un potage.

Pour être honnête, je n’ai pas été super conquise, mais ça ne m’a pas déplu non plus. Je suis néanmoins très contente d’avoir essayé. D’abord parce que l’ortie est très bonne pour la santé : naturellement riche en vitamines A, B, C et fortement minéralisée en fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore. Ensuite et surtout, parce que c’est la toute 1ère fois que notre terrain nous nourrit, avant même que Nom-de-code-chéri ait commencé à y cultiver son potager.

Soupe aux orties

Pour la cueillir et l’équeuter, protégez-vous avec des gants… Parce que toute bénéfique qu’elle est, l’ortie pique quand même !!!

Continue reading

Ma flammekueche forestière

Je ne sais pas chez vous, mais par ici, le printemps a pris un faux départ ! Ce retour à la grisaille me donne l’occasion de partager une recette bien de chez moi… Enfin presque, car je ne suis pas alsacienne mais, si l’on considère que :
– le nouveau découpage administratif français place ma Lorraine natale dans la même région que l’Alsace*
– ma famille grand-paternelle était alsacienne
– j’ai moi-même vécu un court instant à Strasbourg
Hop’la, mon argumentaire vous a complètement convaincu : les flam’ ne sont pas vraiment de chez moi, mais pas loin ! Je pense de toute façon que, quelle que soit la spécialité régionale, il n’existe pas une seule et unique recette, la vraie, l’authentique… On trouve généralement autant de recettes qu’il y a de familles, chacune avec son truc en plus.

Un peu comme le pizza en Italie, la flammekueche est à l’origine le « plat du pauvre » en Alsace. Parce qu’elle comprend peu d’ingrédients et que l’on profitait du four à pain encore chaud pour la cuire. Sa garniture traditionnelle comprend une base de crème (plus ou moins coupée au fromage blanc), des oignons et des lardons. Comme en matière de pizza, on trouve maintenant un tas de garnitures possibles… Ma préférée est au munster. La comparaison avec l’Italie s’arrête là, puisqu’une flam’ est rectangulaire, que sa pâte est si fine qu’elle est craquante et qu’on la sert sur une planche en bois 🙂

Flammekueche forestière aux champignons

C’est ici la 1ère fois que je fais ma pâte moi-même, je me suis inspirée de cette recette Aux Fourneaux !
*Savez-vous comment on appelle les habitants de la région Grand-Est ?!
Réponse en bas de la recette !

Continue reading

Spaghetti bolognaises vegan {aux lentilles, champignons et noix}

Beluga, c’est une variété de caviar, qui tient son nom de l’esturgeon qui les « pond »*. C’est aussi une variété de petites lentilles noires, et ça, je viens de l’apprendre grâce à cette recette du blog Del’s cooking twist. Une petite lentille bien ronde, plus dense et plus ferme que la lentille verte du Puy. Elle est du coup surnommée la lentille caviar, en référence à son homonyme l’esturgeon. Je vous en mets en déco sur les photos, comme ça vous les voyez.

Toute comparaison avec les œufs de poissons s’arrête là, puisque vous avez bien lu, il s’agit ici d’une recette 100 % végétalienne. Ce qui me plaît beaucoup avec cette sauce bolognaise végé, c’est bien sûr qu’elle est très bonne, c’est aussi que ça texture ressemble à s’y méprendre à une sauce carnée, et c’est enfin qu’elle est bourrée de protéines végétales. Les 3 invités de cette sauce super originale, à savoir les lentilles, les champignons et les noix, sont tous les 3 de bonnes sources en protéines. Les noix apportent en plus de bonnes graisses, les acides gras polyinsaturés.

Spaghetti bolognaises végétariennes vegan (lentilles, champignons, noix)

Bref, je ne vous tiens pas la jambe plus longtemps… Je précise encore seulement que plus la sauce mijote, meilleur ce sera. Les carottes, les lentilles et les branches de céleri sont restées un peu trop fermes à mon goût, alors prochaine fois, je verrai encore plus large sur le temps de cuisson. Je précise enfin que j’ai réduit la quantité de vin rouge de moitié par rapport à la recette originale de Delphine, parce que je l’ai trouvé trop présent.

Continue reading

Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry

Il y a quelques mois, j’ai reçu pour mon anniversaire le livre La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin. Alors que je commençais à préparer mon fidèle chou-fleur rôti aux épices, je me suis demandée s’il y aurait par hasard quelque chose à faire avec ces feuilles de chou… Eh bien oui !

J’avoue qu’un « velouté de feuilles et trognon » n’est pas des plus attirants au 1er abord… Mais croyez bien que je mets quiconque au défi de déceler au goût qu’il s’agit de « feuilles et trognon » ! Amusez-vous d’ailleurs à tester votre entourage sans rien révéler des ingrédients de la soupelette et on verra ! Ensuite j’ai éprouvé une satisfaction étonnante à TOUT utiliser de ce légume, le même plaisir que l’on prend à faire un grand ménage de printemps. Ajoutez à cela des patates germées et un morceau de gingembre desséché et je me sens comme la Marie Kondo du potage hahaha 😀

Je vous rappelle que j’utilise une « machine à soupe », un petit appareil dans lequel vous placez tous vos ingrédients et qui bosse pour vous. En 20 minutes chrono, elle cuit, mixe, puis vous vous régalez. Bien sûr, la recette fonctionne sans !

Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry

Si vous préférez tester une recette plus conventionnelle, je vous traiterais de petit joueur, rmh je vous inviterais à découvrir mon velouté de chou-fleur, pois chiches, coco et curry 😉

Continue reading

Le (presque) blog au soleil !

Allé hop ! Je vous quitte quelques jours puisque toute la (presque) family se carapate en vacances, au soleil, sur une île… Ça fait rêver, mais j’appréhende tout de même le 1er vol de Mini-biscuit en avion ! Dans le registre des 1ères fois, c’est également la 1ère fois que Mini-biscuit va voir la mer, et ça, ça promet de beaux moments et de précieux souvenirs <3

Presque bonne à marier en vacances

Illustration empruntée à ©Nathalie Jomard

Nous, on se retrouve à mon retour, en espérant que je parviendrai à ramener le soleil dans mon bagage !

À très bientôt les z’amis 🙂

Quiche au butternut et aux noix

Vous savez comme j’aime les quiches et tartes salées… Celle que je vous propose aujourd’hui est un peu plus sophistiquée que d’habitude, je trouve. L’effet butternut, j’imagine. Je me suis inspirée de la recette du joli blog Je peux lécher la cuillère ? tout en gardant mes fondamentaux : ma pâte brisée, mon appareil à quiche (je suis lorraine, mince alors !) et du butternut rôti au four, parce que j’estime que c’est la meilleure façon d’exhaler ses saveurs (ce qui nous épargne en plus le risque de détremper notre quiche).

Nom-de-code-chéri y aurait bien ajouté un peu de fromage bleu… J’aurais personnellement eu peur qu’il domine totalement le goût subtil de la courge, et j’ai trouvé mon Comté au lait cru déjà bien parfumé, mais sentez-vous libre d’essayer 😉

Quiche au butternut et aux noix

Continue reading

Porridge aux épices douces

Lorsque mon père dit que ça va avoiner, mieux vaut se planquer ! Normal, il maîtrise parfaitement l’argot. Or, lorsqu’il est question d’avoine avec moi, c’est souvent de porridge dont il s’agit. J’ai goûté mon tout 1er au nord de l’Écosse. Derrière son allure peu engageante, se cache une gourmandise ultra crémeuse et très saine. Je l’aime autant nature avec une pointe de sucre, qu’avec un peu de cacao, de purée de noisettes ou comme ici aux épices.

Le porridge est délicieux au petit-déjeuner (en plus il cale l’estomac jusqu’au repas de midi !), très revigorant au goûter, mais je le trouve surtout réconfortant en soirée, quand je suis trop fatiguée et serais alors tentée de sauter le repas.

Porridge aux épices douces

Continue reading

Purée de courge buttercup et polenta crémeuse au sirop d’épices

Vous me demandez parfois où je vais chercher tant d’idées… Déjà, la question me fait sourire. Parce que des idées, j’en ai tellement plein la tête, que je n’aurai jamais le temps de toute les essayer ! Ensuite, c’est ici le coup classique : j’ai simplement mélangé 2 recettes très différentes pour arriver à ce qui me faisait envie. La 1ère venait du très joli blog Clemfoodie, la 2nde est parue dans une pub Colruyt. On ne les connaît pas en France, mais ces supermarchés belges publient des idées recettes vraiment sympas. Ou comment ne pas mettre un prospectus publicitaire directement à la poubelle.

Le résultat est très original, tellement parfumé qu’on peine un peu à retrouver la saveur subtile de la courge. Si vous aimez les plats vinaigrés, ne vous posez pas de question et foncez !

Purée de courge et polenta épicés

Le buttercup est une courge à peau verte, mais sa chair est tout aussi orangée que celle du potiron. Chez vous, n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez : potiron, potimarron, butternut… la liste des options est longue !

Continue reading

Tarte aux poireaux et champignons sur « pâte » de polenta

Connaissiez-vous Luana Belmondo ? Moi, pas du tout… Si ce n’est le nom de son cascadeur de beau-père ! Saviez-vous qu’elle a un show télé nommé Luana Cuisine ? Encore moins, je n’ai pas la télé ! Pourtant, maman a eu la très bonne idée de me crayonner vite fait cette recette de tarte sur fond de polenta sur un petit bout de papier, et je l’en remercie !

Ce qui m’a plu dans l’idée de cette tarte, c’est évidemment que la pâte soit remplacée par de la polenta. D’abord parce que j’aime beaucoup la polenta, ensuite parce que c’est une nouvelle façon originale de la cuisiner. Pour le reste, une fondue de poireaux et champignons en béchamel, ça ne pouvait être qu’onctueux à souhait.

Tarte à la fondue de poireaux et champignons sur fond de polenta

Cette recette est également ultra intéressante dans le cadre d’un régime sans gluten, puisque pas de pâte. Suivez dans ce cas la recette initiale de « béchamel » à base de Maïzena.

Continue reading