Alors que beaucoup de monde s’écrie « bon débarras » au sujet de cette drôle d’année 2020, je ne ressens personnellement pas le besoin de la jeter aux oubliettes. Au contraire… en dépit de sa complexité (situation jamais vue, fermeture de la crèche, burn out, impossibilité de voir mes parents durant 6 mois…) elle m’a poussée à une grande remise en question nécessaire et salutaire. Et fin septembre on a emménagé dans notre nouvelle maison, après quoi plusieurs grandes nouvelles se sont succédées. Restez dans le coin, je vous les dévoilerai au fur et à mesure de cette nouvelle année 😉 En attendant ces annonces, laissez-moi vous souhaiter…
une très belle année 2021, santé, liberté, légèreté
et le plaisir de cuisiner ♥
À l’occasion des confinements, vous avez été nombreux à retrouver le chemin (parfois oublié) vers vos fourneaux et l’envie de passer un peu plus de temps en cuisine. Je l’ai bien constaté sur le (presque) blog : mes statistiques ont crevé le plafond lors du 1er confinement, puis littéralement explosé lors du 2nd. À ces nouveaux visiteurs, ces nouveaux abonnés, mais aussi aux fidèles de la 1ère heure, je vous dis…
un très grand MERCI ♥
Le (presque) blog c’est mon plaisir, ma soupape, mon loisir, mais il aurait nettement moins de saveur si j’y restais toute seule… La cuisine se partage, un blog aussi ! Avec les lecteurs qui ont la gentillesse de me laisser des commentaires, de m’envoyer d’adorables messages et les photos de leurs réalisations, avec les autres blogueurs·ses qui m’inspirent et que j’inspire, et avec la communauté de cuisiniers passionnés qui abondent sur les réseaux sociaux.
Mais revenons-en à nos moutons : la 1ère recette de l’année ! C’est une purée revigorante et réconfortante pour démarrer du bon pied. Des céréales, des légumes, des noix, des graines… Tous les fondamentaux d’un bon régime végétarien y sont réunis avec succès ! Et cette recette inspirée du très joli blog Farine d’étoiles prouve, s’il en était encore besoin, que le sarrasin a une vie après les galettes bretonnes ! Comme l’orge perlé qui donnait de la texture aux potages de nos grands-mères, le sarrasin donne de la consistance à cette purée super saine et nourrissante.
Au marché
Pour 3 personnes en plat unique, 6 en accompagnement :
Pour la purée :
– 250 g de champignons de Paris ou champignons crème
– 240 g de céleri-rave
– 130 g de sarrasin, poids cru
– 1 oignon
– ½ citron
– 1 CC de bouillon de légumes en poudre
– environ 20 cl de lait
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 noix de beurre
– du poivre
Pour le topping :
– quelques graines de tournesol
– quelques noisettes
– quelques noix
À la cuisine
On commence par faire cuire le sarrasin dans un grand volume d’eau bouillante durant 15 à 20 minutes.
Une fois cuit, on l’égoutte, le rince, on arrose d’1 CS d’huile d’olive, on mélange et on réserve.
On s’attaque maintenant aux légumes : on lave le céleri et on essuie les champignons.
On pèle et on émince l’oignon, on coupe les champignons en tranches. On épluche le céleri et on le taille en dés.
Dans une sauteuse pourvue d’un couvercle, on fait chauffer les 2 CS d’huile d’olive avec la noix de beurre. On y fait revenir l’oignon et les champignons.
Dès qu’ils colorent, on prélève quelques tranches de champignons qui serviront à la présentation, puis on ajoute les dés de céleri, on poivre et on mélange.
On laisse revenir quelques minutes, après quoi on versera un peu d’eau chaude, la CC de bouillon en poudre, puis on couvrira pour laisser cuire 20 à 30 minutes, selon la taille des morceaux de céleri.
Pendant ce temps, on prélève les zestes du ½ citron puis on le presse.
On casse et on concasse grossièrement les noix et les noisettes.
Une fois le céleri bien tendre, on le transfère avec le sarrasin dans un récipient qui supporte le mixer plongeant.
On ajoute le lait et le jus de citron, on mixe jusqu’à obtenir une consistance qui nous convienne.
Reste à présenter la purée en y disposant joliment les tranches de champignons, les noix, noisettes, graines et zestes de citron. Miam !
Découvrez aussi ma salade de sarrasin, carottes et olives, mon gratin de céleri rave et pommes de terre au fromage bleu, mon parmentier végétarien au céleri, châtaignes et champignons ou ma purée de topinambours et pommes de terre.
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Bonjour
pour commencer 2021, je viens vous présenter mes meilleurs voeux que cette année soit plus belle que celle qui vient de s’achever, santé bonheur et toujours de bonnes recettes.
prenez soins de vous
bon dimanche
bises
Merci beaucoup Véronique 🙏🏻 vos messages me touchent beaucoup, je vais répondre à votre adorable mail. Très belle année à vous 🍀
Une recette vraiment très originale ! La purée de champignons, je n’y aurai pas pensé !!
Je te souhaite une très belle année 2021 !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion ! On en met bien dans une bonne soupe 🍄 alors pourquoi pas dans une purée ?! Excellente année à toi 🥂
Merci ma chère Alexandra pour tes bons voeux 😍 je te souhaite également ainsi qu’à ta famille une année de bonheur ❤
Aujourd’hui tu mets le sarrasin à l’honneur 👍 j’avoue, je ne connais pas vraiment mais ça va changer. Cette petite graine a tout de bon 👌 donc je vais m’y mettre.
Merci de partager ta passion de la cuisine.
Bonne soirée 🤗
Merci beaucoup Gourmande ! Le céleri et les champi sont déjà si parfumés que le sarrasin ressort peu en goût. Il apporte surtout une texture bien épaisse et ses bienfaits (que je connais peu à vrai dire 😅 je vais chercher). Gros bisous à toi 😘
Coucou, je suis contente que cette année ait pu t’apporter de bonnes choses, j’ai hâte de connaître ces grandes nouvelles ! 2020 m’a apporté beaucoup aussi, comme quoi on peut construire de belles choses qu’elles que soient les circonstances ! Gros bisous !
Contente d’apprendre que 2020 t’as été profitable aussi, jamais rien n’est à jeter, il y a toujours de bonnes choses à prendre (ou à apprendre) ! Gros bisous à toi Marie !
L’expérience est réussie avec une salade d’endives à l’huile de noisettes 😋 un délice 😘.
Oh merci Gourmande d’être revenue nous dire que ça t’a plu 🤗 endives (ou chicons) à l’huile de noisettes, mmh trop bon 😋
On adore cette idée de purée de sarrasin et céleri ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au céleri-rave : https://cuisinealouest.com/recettes/comment-cuisiner-celeri-rave/
Aah je savais bien que vous aimiez particulièrement le sarrasin par chez vous ! Merci pour la mise à l’honneur !
Bonjour, je tombe sur cette recette environ 1 an après sa publication. J’espère avoir une réponse à mon interrogation malgré tout ! Je cherchais une recette pour utiliser du céleri rave. J’avais dans la tête que je n’aimais pas ça… mais les goûts changent et je voulais réessayer.
Et avec le sarrasin et les champignons, cela donne envie !
Je voudrais la faire avec un bouillon de légumes (que j’ai prélevé hier sur ma soupe) et donc sans bouillon en poudre.
Quelle quantité de bouillon « liquide » du coup me conseilleriez vous ?
J’aurais mis la quantité suffisante pour couvrir les légumes vu que c’est une purée et que vous notez « un peu d’eau ».
Sachant que je ne mettrai pas de lait (intolérance), je pensais ajouter ce bouillon lors de la phase de mixage.
Qu’en pensez vous ?
En tout cas, merci pour la recette !
Bonjour Bonal ! Ici le bouillon en poudre sert davantage à assaisonner qu’à mouiller… Du coup je te dirais bien de remplacer les 20 cl de lait par ton bouillon de légumes ! La purée était assez consistante voire compacte, alors n’hésite pas à rallonger selon tes préférences.
Question céleri rave, une bonne soupe avec des châtaignes, c’est aussi le top 😉
Bonne chance !
Super merci de la réponse hyper rapide !!
Ok donc de l’eau pour cuire les légumes.
Et mon bouillon pour mixer.
Sans oublier des épices/poivre pour l’assaisonnement du coup !
Hier, j’ai fait une soupe avec une petite partie du céleri rave, du poireau et du lait de coco ! C’est passé crème ! Certes, on sentait bien le poireau et la coco et c’était parfait !
Cette purée me tentait pour le reste du céleri rave. Je ne m’inquiète pas trop car j’aime le sarrasin et les champignons !
Bonne journée
Sandrine
Tu peux bien sûr profiter de ton bouillon maison pour la cuisson des légumes également 😉 mais ne les couvre pas, une belle louchée ou deux ça suffira. Bonne journée à toi !
Très bien merci beaucoup !