C’est aujourd’hui la Chandeleur ! L’occasion de découvrir l’une des innombrables façons de garnir les galettes de sarrasin que je vous présentais ce week-end. J’ai ADORÉ le mélange de saveurs, particulièrement la touche de baies roses qui fait toute la différence 🙂
Mais au fait, savez-vous pourquoi on mange des crêpes (enfin ici des galettes) à la Chandeleur ? C’est encore un coup des romains et c’est à lire ici !
[J’ai depuis republié une autre recette de pâte à galettes de sarrasin plus fluide, avec œuf ;-)]
Bientôt la Chandeleur, l’une des fêtes chaudes à mon cœur 🙂 À défaut de pouvoir faire sauter mes crêpes cette année (trop de lait, d’œuf et de gluten, mais tellement parfaites que je vous les ferai un jour) et encore un brin sceptique pour expérimenter des crêpes « sans » (bien que je croie maintenant tenir une recette valable), je me suis essayée aux galettes de sarrasin pour la 1ère fois. En plus de leur caractère bien trempé, elles ont l’extrême avantage d’être naturellement sans lait, sans œufs et sans gluten.
Pour cette 1ère sous vos yeux, j’ai d’abord parcouru quelques recettes et oh misère ! Un œuf… Heureusement, quelques clics plus tard, Miss Cook’ sans gluten et sa belle-famille bretonne ont confirmé ce que je pensais : les galettes de sarrasin se composent uniquement de farine de blé noir, d’eau et de sel. Ouf ! Alors bien qu’étant tout à fait de l’autre bord, j’espère faire honneur à mes compatriotes bretons 😉
Cet ovni culinaire m’a vraiment interrogé lorsqu’il a enflammé la blogosphère au printemps dernier. Une mousse au chocolat sans œuf (1ère bizarrerie) et accrochez-vous, réalisée à base de jus de pois chiches ! Ce jus un peu dégoûtant trouble dans lequel baignent les pois chiches en conserve ?!! Alors là, non, je n’en croyais pas ma souris !
Mon scepticisme mêlé de curiosité m’ont poussés à creuser la question… Lilo du blog Cuisine Campagne explique photos à l’appui qu’en le battant, le jus de conservation des légumineuses mousse jusqu’à devenir semblable à des blancs d’œufs montés en neige. Son expérience me rassure aussi sur la neutralité du goût et la digestibilité de la chose.
