Röstis de courgettes au basilic

Les soirées raccourcissent, les températures rafraîchissent, mais le ciel nous fait encore l’honneur de beaux rayons de soleil. J’en profite pour vous poster la dernière recette d’une longue série cette année… Celle des monstro-courgettes ! Voici la dernière de la saison sous forme de röstis, ces galettes généreuses qui réchauffent parfaitement une soirée de début d’automne.

Je n’ai pas pris le temps de faire dégorger la chair de la courgette comme c’est préconisé dans certaines recettes. Plus mon ventre s’arrondit, plus je vais à l’essentiel 😉 J’avais du basilic frais, si vous le sentez avec du persil, de la menthe ou ou un mélange d’herbes, faites à votre aise !

Röstis de courgettes

Recette rephotographiée et adaptée à l’été 2021.

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Burgers végétariens d’haricots rouges et blancs aux piquillos

Halte aux préjugés ! Les burgers végétariens, c’est facile et c’est vite fait —si l’on ne fait pas ses buns. Et c’est délicieux, est-il utile de le rappeler ? Lorsque mon cousin m’a envoyé ce message : je peux venir demain ? Tu me fais des burgers végétariens ? À vrai dire, ça ne tombait pas super bien… Sauf que 1. j’avais très envie de le voir et 2. très envie d’honorer sa commande. Me voici donc en cuisine à bidouiller la recette de mes 1ers burgers végés : haricots blancs plutôt que pois chiches, concentré de tomates à la place de l’œuf (il donne à la mixture la vraie couleur de la viande rouge, bluffant !) et surtout out l’Inde et son curry, bonjour Mexique et les épices du guacamole arribaaaa !

Burgers végétariens d’haricots rouges et blancs sauce piquillos

Je ne suis pas peu fière d’annoncer que ce burger s’est directement classé dans le top 3 du cousin, qui a pourtant fait la chasse aux meilleurs burgers depuis le Québec jusqu’en Californie ! Pas du tout sec comme l’était un peu mon 1er (à cause des pois chiches ? Ou grâce au concentré de tomates ?) il a même tendance à se barrer un peu du pain quand on l’écrase. Comme a dit cousin, la viande bleue fait pareil 😉

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Burgers végétariens d’haricots rouges et pois chiches aux épices indiennes

Ça fait un bail que je voulais faire des steaks végétariens maison. Il en existe de toutes sortes qui n’ont généralement rien à envier aux « vrais » ! C’est justement parce qu’ils mettent tout le monde d’accord qu’ils m’ont semblés tout indiqués pour satisfaire végé et viandards à ma table 🙂

Verdict ? Tout le monde s’est effectivement régalé, à tel point que nom-de-code-chéri en aurait bien englouti un 2nd ! Chacun y est allé de son commentaire, que je vous livre ici afin d’ajuster votre garniture : ajouter une rondelle d’oignon rouge, de la moutarde ou plus de sauce. Il est vrai que le steak d’haricots est légèrement plus sec que son cousin carné, alors la double dose de sauce (du fromage blanc ça reste light !) est bienvenue, et donc pourquoi pas la prochaine fois préparer une 2ème sauce fromage blanc + moutarde pour l’une des faces intérieures du bun ?

Pour mettre au point ma recette, je me suis inspirée de ces burgers de veau à l’indienne dont je raffole (mais franchement, comme si on mangeait du veau en Inde !!?#@§%) et de plusieurs steaks aux haricots rouges trouvés sur Marmiton, Elle et le blog d’Anna et Olivia.

Burgers végétariens d’haricots rouges et pois chiches aux épices indiennes

Alors oui, je n’ai pas fait mes buns maison… J’entends d’ici les « houuu ». Ils sont eux aussi sur ma (longue) to-do list, ça viendra 😉

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Boxty ♣ galettes de pommes de terre irlandaises ♣ Saint Patrick’s Day

Il y a déjà bien longtemps que je suis allée en Irlande, mais le souvenir de cette île aussi brute que chaleureuse reste intact. Ce jour de fête nationale est l’occasion de m’essayer à l’une de leurs spécialités. L’Irish Stew (ragoût d’agneau) très peu pour moi, j’ai eu envie de mettre à l’honneur l’ingrédient irlandais number one, j’ai nommé : la patate !

Selon Marmiton, la pomme de terre est le pilier de l’alimentation irlandaise dès le 12ème siècle. En 1845, une épidémie de mildiou décime les cultures, provoquant une famine historique et l’exode irlandais vers les États-Unis. La patate est néanmoins restée la star de leurs tables. À en croire Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises, ils en mettent même dans les gâteaux, comme dans ce gâteau au chocolat et pommes de terre !

Le boxty est une galette de pommes de terre bien différente de celles qu’on trouve dans ma région (cette région qui n’a plus de nom). Elle s’approche davantage d’un petit pain moelleux, surtout dans saversion au four, alors que j’ai trouvé d’autres recettes à la poêle. Ces boxties sont à accompagner d’une salade et d’une tranche de (rayer les mentions inutiles) fromage / saumon fumé / jambon. Mais franchement, si l’on zappe le poivre, ils doivent être déments avec de la confiture 😀

Boxty galettes de pommes de terre irlandaises pour la Saint Patrick’s Day

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