Je profite encore vite de la saison des courges, avant qu’elle ne touche bientôt à sa fin, pour vous proposer un bon plat de potimarron ! J’ai l’impression d’en avoir assez peu profité cette année… Peut-être parce que le potager a été moins généreux de ce côté-là (et que ça m’embête d’en acheter alors que d’autres légumes patientent au frais). Pourtant quand je regarde, j’ai tout de même fait ce risotto, cette tarte salée, cette purée, ce clafoutis, ces boulettes, ces muffins… En fait je suis trop fan de courges et ce n’est quand même pas assez 😬

Alors ici on profite d’un curry chaleureux à souhait, délicieusement parfumé et super doudou avec sa sauce généreuse. Je l’ai accompagné de riz basmati. On s’est franchement régalés et je me réjouie qu’il en reste pour ce soir !

Ne vous laissez pas impressionné·e par la liste des ingrédients, il s’agit surtout d’épices à adapter avec ce que vous avez. Les légumes peuvent aussi être remplacés (des épinards, voire un poireau à la place des blettes, une patate douce à la place des carottes…) Faites parler vos placards !

Au marché
Pour 4 personnes :
– 1 potimarron, soit ici 650 g de chair parée*
– 220 g de pois chiches cuits
– 4 petites blettes, côtes et feuilles
– 400 g de tomates concassées
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 pouce de gingembre
– 40 cl de lait de coco
– 20 cl de bouillon de légumes
– ½ citron
– 2 CC de curry
– 2 CC de grains de moutarde, si vous en avez
– 1 CC de garam masala
– 1 petite CC de curcuma
– 1 petite CC de coriandre moulue
– 1 petite CC de cumin
– du sel et du poivre
– 2 CS d’huile d’olive pour la cuisson
– une belle poignée de cacahuètes pour le service
– un peu de noix de coco râpée pour la déco
Servez également avec de la coriandre fraîche ciselée si vous en avez !
* Ici en réalité 500 g de potimarron + 150 g de la dernière courgette ronde et jaune de la saison (qui se conserve décidemment très très bien dans le frais de notre garage !)

À la cuisine
On lave le potimarron, les carottes et les blettes. On épluche et on égraine le potimarron, on pèle les carottes ainsi que les oignons, les gousses d’ail et le gingembre. On prélève les côtes de blettes et on coupe tout ce petit monde en morceaux !

On prépare le bouillon de légumes.

On fait chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, on y fait revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincés. Une fois les oignons translucides, on ajoute toutes les épices. On mélange le temps qu’elles exhalent, puis on ajoute les dés de potimarron, les tronçons de carottes et de côtes de blettes. On mélange à nouveau, puis on arrose avec les tomates concassées, leur jus, le lait de coco et le bouillon de légumes chaud. Pensez à utiliser votre bouillon pour « rincer » les boîtes de tomates et de coco et ainsi tout récupérer 😉 Les liquides doivent arriver à hauteur des légumes.

On baisse le feu, on couvre et on laisse mijoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps :
– on coupe les feuilles de blettes en fines lanières
– on égoutte et on rince les pois chiches
– on presse le ½ citron
– si besoin on décortique et on concasse les cacahuètes
– on met le riz à cuire

Un peu avant la fin des 20 minutes, on ajoute les feuilles de blettes et on laisse cuire jusqu’à ce qu’elles « tombent ». Alors on ajoutera les pois chiches et le jus de citron, on mélange et on couvre à nouveau pour qu’ils réchauffent.

On s’assure que le potimarron soit bien tendre (sans tomber en purée !), on goûte, on ajuste l’assaisonnement (le bouillon est déjà salé) et on servira bien chaud sur le riz, en saupoudrant d’un peu de coco râpée et de cacahuètes concassées !

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– Curry de patate douce, pois chiches et épinards au lait de coco
– Curry de chou-fleur, patate douce et pomme
– Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco
– Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

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