Question : que faire avec le fromage blanc qu’il me restait après avoir préparé cette flam’ ? Je ne trouve ici que des pots énormes de fromage blanc, alors qu’on n’en consomme pas au quotidien…

Réponse : une bonne dose de légumes et 2 paires d’œufs plus tard, nous voici en présence de délicieux petits flans super parfumés qu’on a adoré picorer ! J’y ai glissé les légumes que j’avais à disposition au potager, mais n’hésitez pas à adapter avec ce que vous avez ! Et pour sûr, je recommencerai avec des légumes d’été 😉

Au marché
Pour 2 personnes et 1 Mini-biscuit (10 petits flans) :
– 1 beau poireau
– 1 belle carotte
– 1 feuille de chou cavalier
– 1 échalote
– 200 g de fromage blanc
– 4 œufs
– ½ CC d’un mélange d’épices d’Orient*
– 2 CS d’huile d’olive pour la cuisson
– du sel et du poivre
* Le mélange « 1001 nuits » est à base de colombo, fleur de rose, girofle, estragon, cumin, poivre, cannelle, fenugrec, badiane, gingembre, coriandre, oignon, cardamome, muscade, laurier, céleri. Compensez avec ce que vous aimez !

À la cuisine
On commence par préparer les légumes, ici :
– on coupe le poireau dans la longueur, on le tranche en fins tronçons et on le lave dans un grand volume d’eau
– on lave et on épluche la carotte, on la coupe en rondelles
– on lave la feuille de chou cavalier, on retire sa côte puis on la coupe en lanières
– on pèle et on émince l’échalote

Dans une sauteuse (munie d’un couvercle), on fait chauffer 2 CS d’huile d’olive. On y fait revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en les couvrant un moment pour qu’ils « tombent » un poil plus rapidement.

On préchauffe le four à 180°c.

Dans un saladier, on bat les œufs en omelette, on y ajoute le fromage blanc, on assaisonne avec les épices, du sel, du poivre. On incorpore les légumes cuits et on mélange bien.

On verse la préparation dans des moules à muffins en silicone (ou des ramequins qui supportent la cuisson au four) et on enfourne pour 25 à 30 minutes, selon leur taille !

Pour d’autres idées de flans salés, redécouvrez sur le (presque) blog :
– Flan de lentilles corail au curcuma
– Et pour l’été, petits flans d’aubergine et sauce tomate

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