En discutant avec un pizzaiolo aguerri, j’ai appris qu’il est plus facile d’étaler sa pâte à pizza sur un plan « fariné » de semoule fine de blé dur… Tiens, tiens, ça explique le texture légèrement granuleuse que l’on retrouve sur les croûtes de certaines pizza ! Toujours est-il qu’à la suite d’une grande pizza party avec des copains, je me suis retrouvée avec pas mal de semoule. Et même si on fait régulièrement des soirées pizza à la maison, j’ai cherché une autre façon sympa de l’accomoder. C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de galettes marocaines.

Par ce temps grisouille, les goûters chauds et réconfortants sont plus que bienvenus. Or ces Harcha sont si vite prêts, qu’on aurait tord de s’en priver ! Je les ai préparé avec Mini-biscuit qui a adoré manipuler la pâte avec ses petites mains curieuses, après quoi on a tous apprécié se poser pour les déguster ! Elles se servent chaudes, traditionnellement arrosées de miel. Moi j’y ai versé du sirop d’érable et c’était top aussi.

J’ai suivi la recette de Samar du blog Mes inspirations culinaires.

Au marché
Pour 4 personnes :
– 350 g de semoule fine
– 1 CC de bicarbonate
– 100 g de beurre
– 15 cl de lait
– 2 CS rases de sucre
– 1 pincée de sel

À la cuisine
On fait doucement fondre le beurre au micro-ondes.

Dans une terrine, on mélange les ingrédients secs (la semoule, le bicarbonate, le sucre et le sel) puis on y verse le beurre fondu.
On sable du bout des doigts.

On incorpore le lait et on laisse reposer quelques minutes afin que la semoule l’absorbe.

On saupoudre notre plan de travail de semoule puis on y étale la pâte obtenue sur 1 cm d’épaisseur environ. On découpe des galettes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. On les fait cuire à feu moyen dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajout de matière grasse. Les galettes sont bonnes après quelques minutes de cuisson sur chaque face, lorsqu’elles sont bien dorées.

À déguster de suite ! Réchauffées le lendemain, je les ai trouvées un peu sèches.

Pour d’autres petits goûters sucrés, retrouvez sur le (presque) blog :
– Pancakes healthy aux bananes
– Galettes express de bananes
– Muffins banane chocolat
– Muffins aux pépites de chocolat

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