Celui-ci, j’ai dû le faire un petit million de fois. Il est toujours aussi simple à préparer (tantôt au roquefort, tantôt au gorgonzola) et j’ai toujours le même plaisir à le grignoter ! Que ce soit à l’apéritif, en pique-nique, voire toasté avec un bol de soupe, ce qui est davantage de saison que le pique-nique 😉

La recette qui n’a plus à faire ses preuves est tirée du best-seller Les cakes de Sophie (plein de recettes salées et sucrées cadeaux en suivant ce lien !) mais duquel j’ai supprimé les lardons et très légèrement réduit la quantité d’huile.

Cette recette a été rephotographiée début 2020.

Au marché
Pour 5 personnes :
– 150 g de farine
– 2 CC de bicarbonate ou 1 sachet de levure chimique
– 4 cl d’huile de noix
– 4 cl d’huile d’olive
– 15 cl de lait
– 3 œufs
– 150 g de roquefort
– 100 g de comté râpé
– 10 g de noix
– du poivre

À la cuisine
On commence par concasser grossièrement les cerneaux de noix et par légèrement tiédir le lait au micro-ondes. On ajoute les 2 huiles au lait, on réserve.

On préchauffe le four à 180°c.

Dans une poêle à feu doux, on fait ramollir le roquefort, c’est-à-dire qu’on ne le fait pas totalement fondre : on l’écrase mais on garde des « grumeaux ». On lui ajoute les noix concassées, on mélange et on réserve.

Dans le bol du batteur, on bat les œufs avec la farine et la levure. On incorpore progressivement les liquides. On ajoute le comté et le roquefort ramolli aux noix, on bat bien. On poivre généreusement et on mélange de nouveau avant de verser dans un moule à cake non graissé. Pas la peine de saler, le fromage s’en charge ! On enfourne pour 45 minutes. On contrôlera la cuisson en piquant la lame du couteau puis on démoulera rapidement sur une grille. Succès garanti !

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Chez vous
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