Encore un gâteau au chocolat ! Je ne sais pas combien il y en a sur le (presque) blog -beaucoup- mais j’aime tellement ça ! Et il y a toujours un petit quelque chose à tester… ici, le lait de coco ! Alors même si Nom-de-code-chéri n’a pas apprécié ce côté coco, Mini-biscuit et moi avons adoré !

Ce qu’on a encore préféré, c’est cette texture super aérée sur le pourtour, et à la fois coulante hyper gourmande à cœur, mmh. Et pour ne rien gâcher, ce gâteau est sans matière grasse et sans produit laitier, sympa pour les allergiques (et les allergiques au régime) !

Je me suis inspirée d’une recette du blog Godiche ! Charline utilisait pour sa part 300 g de crème de coco (et zéro sucre). N’en ayant pas, j’ai tenté le coup avec 20 cl de lait de coco, ce qui m’a donné je pense ce sublime cœur coulant…

Au marché
Pour un moule de 20 cm, soit 6 personnes :
– 150 g de bon chocolat noir
– 20 cl de lait de coco*
– 60 g de poudre d’amande
– 75 g de farine + 1 splash pour le moule
– 1 CC bombée de bicarbonate
– 80 g de sucre brut
– 2 œufs
– huile de coco pour le moule (ou du beurre mais ça ne serait plus un gâteau sans beurre !)
* ou donc 300 g de crème de coco si vous vous en tenez au plan initial

À la cuisine
On fait doucement fondre le chocolat dans le lait de coco au bain-marie.

Dans le bol du batteur, on fait blanchir les œufs avec le sucre.
On ajoute progressivement le mélange de farine, de poudre d’amande et de bicarbonate.

On préchauffe le four à 180°c.

On incorpore le chocolat-coco fondu à la pâte, puis on la verse dans un petit moule chemisé.

On enfourne pour 25 minutes, à surveiller. On laissera le gâteau tempérer avant de le démouler, histoire que le cœur coulant ne coule pas trop 😉

En refroidissant, le cœur coulant s’est affaissé au centre du gâteau… ce qui n’enlève rien à son goût juste parfait !

Pour d’autres fondants au chocolat, redécouvrez :
– Gâteau vegan au chocolat et touche coco
– Gâteau fondant au chocolat
– Fondant au chocolat {d’inspiration Trish Deseine}
– Fondant au chocolat à la farine de châtaignes

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