La vie est pleine de surprises ! À l’origine de ce gâteau express, nous avons 2 bananes en train de noircir, une recette de pancakes et un moule beurré par erreur… Et voilà comment les pancakes se transforment en gâteau sain, sans matière grasse et très peu sucré, à l’attention de… Mini-biscuit bien sûr !

En toute honnêteté, et même si tout le monde l’a aimé, la texture légèrement caoutchouteuse de ce gâteau m’a dérangée… Je lui préfère donc mon fidèle moelleux diététique à la banane et aux pépites de chocolat, ou carrément, mes pancakes healthy aux bananes !

Au marché
Ici dans 1 moule de 20 cm :
– 2 bananes très mûres
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 50 g de sucre brut ou de cassonade
– 2 œufs
– une pointe de vanille en poudre

À la cuisine
On préchauffe le four à 180°c.

On pèle nos bananes, on les écrase à la fourchette, directement dans le bol du batteur. On leur ajoute les œufs et le sucre, on bat jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

On incorpore la farine et la levure, on ajoute la vanille, on mélange bien. On verse dans un moule beurré et fariné par erreur puis on enfourne pour 20 minutes… Démoulage facile garanti !

Dans mon calepin
J’ai fait au plus simple, pour que le gâteau soit au goût de Mini-biscuit, mais vous petit gourmand, n’hésitez pas à y ajouter un peu de cannelle, ou des pépites de chocolat, ou encore des noix ou noix de pecan hachées 😉

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