Célébrer Mardi gras ouiii ! Mais se goinfrer de gras nonnn !

J’avais relevé cette recette du blog Maman ça déborde, depuis que ma collègue S. avait eu la délicieuse idée d’en ramener au bureau… De vrais beignets, très peu gras et peu sucrés mais super moelleux ? Promesse tenue ! Il paraîtrait que le fait de les tremper brièvement après cuisson explique ce moelleux. Mais mieux vaut les dévorer rapidement, car chez moi le sucre d’enrobage s’est un peu détrempé en fin de journée.

Mes beignets ont peu coloré car je les ai cuit dans le bas du four, en pleine séance de batch cooking, alors que j’avais un autre plat au-dessus 🙂

Au marché
Pour 19 beignets de 6,5 cm environ :
– 320 g de farine
– 5 g de levure sèche ou 14 g de levure fraîche
– 12 cl de lait + un peu pour badigeonner
– 1 œuf
– 20 g de beurre
– 50 g de sucre + un peu pour enrober
– 1 pincée de sel

À la cuisine
Dans une casserole sur feu très doux, on fait tranquillement fondre le sucre et le beurre dans le lait.
On retire du feu et on réserve.

Dans le bol du robot, on mélange la farine, la levure (émiettée si elle est fraîche) et le sel. On ajoute l’œuf et on y verse le lait sucré. On pétrit jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

On couvre le bol avec un linge propre et on laisse reposer la pâte à température ambiante durant 1 heure environ. Elle doit doubler de volume. Après le temps de pousse, on la dégaze en l’enfonçant et en la rabattant vigoureusement avec le poing.

On farine notre plan de travail et notre rouleau, on y étale la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ.

À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, de 6,5 cm de diamètre pour moi, on découpe les beignets et on les dépose sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

On laisse une nouvelle fois reposer les beignets 30 à 45 minutes, en les couvrant à nouveau d’un linge propre.

Le moment venu on préchauffera notre four à 180°c.

Avant de les enfourner, on badigeonne les beignets avec un peu de lait. On enfourne pour 9 à 10 minutes.

Pendant la cuisson, on prépare un bol d’eau froide et une assiette de sucre en poudre.

À la sortie du four, on laisse légèrement tiédir les beignets puis on les trempe rapidement dans l’eau avant de les rouler dans le sucre et de les laisser finir de refroidir sur une grille. Croc !

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Mini-biscuit n’y a pas résisté ♥