C’est frais, ça croque et c’est prêt en 2 coups de râpe ! Bien pratique alors que mon temps des derniers jours a essentiellement été consacré à boucler ce qui devait l’être avant les vacances 😉 La petite sœur de la plus élaborée salade végétale quinoa tofu et petits légumes n’a rien à envier à son aînée, et surtout pas sa rapidité 😀

Au marché
En entrée pour 2 personnes :
– 2 carottes
– 100 g de germes de haricots mungo (des pousses de soja quoi !)
– une quinzaine de cacahuètes non grillées, non salées
– 3 CS de tamari ou sauce soja, allégée en sel pour moi
– 3 CS de vinaigre de riz
– 1 CC de purée de cacahuètes, ou pas !
– un peu de poivre

À la cuisine
On commence par décortiquer et hacher grossièrement les arachides.

Si vous optez pour le beurre de cacahuètes (ça fait grimper l’ardoise calorique mais la sauce est un peu plus nappante et gourmande), diluez-le dans le vinaigre de riz, ajoutez ensuite la sauce soja.

On lave, on pèle et on râpe les carottes. On rince le soja et on l’ajoute aux carottes râpées, on arrose avec la sauce et on mélange. Reste à parsemer des cacahuètes concassées et à poivrer. Inutile de saler, la sauce soja l’est suffisamment. À croquer très très frais !

Cette salade vous plaît ? Il y a des chances pour que vous craquiez aussi pour celle-ci au concombre !

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