Elles s’invitent sur le plateau de fromages apportant douceur et originalité… Ce sont les dattes déguisées au fromage frais ! Cette recette est une nouvelle fois inspirée du livre Un festin de nature, d’Erin Gleeson, duquel j’avais déjà tiré cette salade sucrée salée aux kakis. Soit dit en passant, ce très beau livre ferait un chouette cadeau de Noël à tout végétarien ou sympathisant 😉

Si Erin Gleeson propose uniquement des dattes au fromage de chèvre frais, j’ai décliné une 2nde version au Philadelphia pour satisfaire tous les palais. J’ai également choisi de jouer la carte orientale à fond en ajoutant un filet de miel au fromage de chèvre et quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger au fromage frais. Un cocktail très étonnant et franchement délicieux !

Au marché
Pour 5 dattes de chaque :
– 10 dattes, ici des Medjool
– 57 g de fromage de chèvre frais, ici du Rians
– 1 filet de miel
– 57 g de fromage frais, ici du Philadelphia allégé
– quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger
– 1 orange bio
– 20 g de pistaches non grillées, non salées

À la cuisine
On hache les pistaches au couteau, on prélève les zestes d’orange.

Dans un 1er ramequin, on mélange le fromage de chèvre et le filet de miel, dans un autre, le fromage frais et l’eau de fleurs d’oranger.

On fend les dattes en 2, on retire les noyaux et la pellicule qui les enveloppe. On fourre les dattes de l’une ou l’autre préparation au fromage.

Pour finir, on saupoudre la face fromagée de zestes d’orange puis de pistaches concassées. Ces petites confiseries ne manqueront pas de faire sensation sur votre plateau de fromage 😉

Dans mon calepin
Les dattes se conservent ainsi quelques jours au frigo et sont encore plus savoureuses le lendemain !