Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger {Foodista Challenge #17}

Posted in Desserts by

Printemps, printemps, printemps ! Il est arrivé et avec lui les envies de Liberty et de robes légères 😀 Voici donc un dessert tout en fraîcheur et en légèreté. Une spécialité libanaise aux fines saveurs de fleurs d’oranger, que je vous propose dans le cadre du 17ème Foodista Challenge (mon 1er) !

Je n’en ai plus trop parlé ces derniers temps mais depuis mes tracas liés à de présumées intolérances alimentaires, je cours les tests en tout genre… Enfin les délais de rdv ne me font pas vraiment courir. Bref, à quelques jours de mon breath test au lactose, je reconsomme des laitages afin de ne pas fausser les résultats. Youpi ! Yummy ! J’en profite pour réaliser ce dessert à base de lait 🙂

Le mouhalabieh est frais, léger, délicat et parfumé. Il plaît à tous les coups après un repas copieux aux saveurs ensoleillées et il est simplissime à préparer ! En dehors des pistaches, chaque ingrédient étant un must-have du placard, il y a en plus fort à parier que vous en ayez toujours sous la main.

Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger

Le Foodista Challenge est l’un de ces jeux culinaires auxquels j’aime m’essayer, notamment pour « rencontrer » de nouvelles copinautes. Il a été créé par Stéphanie, du très joli blog Cuisine-moi un mouton et réunit chaque mois blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun. À l’issue de chaque édition, l’organisatrice désigne un vainqueur chargé d’organiser l’édition suivante.

C’est aujourd’hui Élise du blog (dont je vous ai déjà souvent parlé) And so we cook qui organise cette 17ème édition qui se déroule à l’ombre des cèdres du liban… Mmh que j’aime la cuisine libanaise… Et ça tombe fort bien puisque je vous le disais, le mouhalabieh est une de leurs spécialités. Le thème d’Élise impliquait également un accessoire végétal vert. J’avoue avoir un peu zappé le feuillage, mais j’espère que mes pistaches feront illusion 😀

Foodista Challenge

Au marché
Pour 4 à 6 ramequins selon leur taille :
– 50 cl de lait
– 45 g de Maïzena
– 80 g de sucre
– 1,5 CS d’eau de fleurs d’oranger
– 2 CS de pistaches décortiquées non salées

Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger

À la cuisine
On verse un petit fond de lait froid dans une casserole, on y délaye la Maïzena avant d’allonger avec le reste de lait. On chauffe à feu moyen sans cesser de fouetter, on ajoute le sucre, toujours en mélangeant.

Lorsque le mélange commence à épaissir, soit après 10 bonnes minutes chez moi, on retire la casserole du feu, on ajoute la fleur d’oranger, on mélange et on répartit vite dans des empreintes en silicones (comme mes cœuuurs) ou en ramequins ou verrines. Attention, ça fige vite !

Pendant que les petits entremets tiédissent, et avant de les placer au frais pour la nuit (ou au moins 3 heures), léchez donc le fouet, vous m’en direz des nouvelles 😀

Au moment de servir ou peu avant, on torréfie les pistaches à sec dans une poêle. Dès qu’elles commencent à sentir on les dépose sur une planche et on les hache grossièrement en tenant la lame du couteau avec le plat de la main (qui les empêchera de s’enfuir). Au dernier moment on parsème les crèmes de pistaches. C’est beau, c’est bon, c’est frais et c’est le printemps <3

Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger

Pour tenir la note moyen-orientale, poursuivez avec mon « Café blanc » libanais à la fleur d’oranger, subtil et réconfortant !

Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger

Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger

Les participant(e)s au Foodista Challenge #17 sont :
And so we cook – Cuisine-moi un mouton – Bistro de Jenna – La parenthèse culinaire – Des recettes à Gogo – Emilie Sweetness – Envie d’une recette végétarienne – Cookin’ movie – La cuisine de Lillie – Pourquoi je grossis – Madame Chouquette – Lilie et ses recettes – Keskonmangemaman ? – Chachou à la crème – Cooking & co – Celinblog – Miss Pat’ – Mélina & Chocolat – Cooking and Bon appétit – Le blog de Cata – Petite cuillère et charentaise – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Presque bonne à marier – The flying flour – La gloutonnerie de Chammy – My cook diary – Les Cookines – Laety Cuisine – I am hungry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Encore un gâteau ! – Crème de sucre – Mes inspirations culinaires – Amour de cuisine – Angel’s recette – Les délices de Loulou – Une cuisine pour Voozenoo – L’estomac blond – Cuisine 2 sœurs – Dévorez-moi – Oh la gourmande – A Fleur d’Oranger – Mel en cuisine – Douceurs maison – Rock the Bretzel – Nietzsche, paillettes et sac à main – Comme une envie de – Sweety Cook – Cook’n blog

Bonne chance à tous !

32 thoughts on “Mouhalabieh, dessert libanais à la fleur d’oranger {Foodista Challenge #17}”

  3. Le Liban est à l’origine de culture christiano-musulmane. En harmonie.

    Que ce rêve de paix est doux.

    Pour avoir trainé dans des contrées où les hommes cohabitaient, j’ai le souvenir de l’accueil où l’on t’aspergeait avec ces magnifiques flacons martelés à la main, d’eau fraîche parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

    Ce délicat parfum se retrouve dans des mets délicats.

    Merci pour ton idée,

    Merci pour ce geste de paix que tu n’as peut-être pas vu venir

    bernmach

    Répondre

    • Je ne l’ai pas vu venir mais suis très touchée de ton témoignage, et particulièrement heureuse que mes petits cœurs parfumés te ramènent à de si doux souvenirs. J’en parlais hier avec Elsa (cf. commentaire précédent !) j’espère naïvement distribuer un peu d’amour autour de moi avec mes petits plats. Encore merci pour ton message de paix et d’harmonie <3

      Répondre

  6. Vous êtes toutes des viles tentatrices avec ce dessert. Bon, j’ai un flan parisien qui cuit donc je vais éviter de le faire cette après-midi, mais dès que je peux, je teste !

    Répondre

  12. Oh comme il est mignon en forme de petit cœur 🙂 Et tu sais quoi ? Je n’ai encore jamais mangé de mouhalabieh… mais je crois que ça va changer d’ici la fin de la semaine 😉 Merci pour ta participation, passe une bonne journée !

    Répondre

    • Merci Élise, je suis contente que ça te plaise ! C’est un de mes classiques lorsque j’ai des amis ou de la famille à dîner, parce que c’est léger après un bon repas 😉 Oh oui, j’imagine bien que cette avalanche te donne envie d’y goûter pour de vrai ! Tu as maintenant l’embarras du choix de recettes 😀

      Répondre

  14. J’adore le Mouhalabieh alors comme pour les autres qui ont proposé cette recette, je ne peux qu’être séduite par ta proposition 🙂 Bon week-end et gros bisous !!

    Répondre

Laisser un commentaire