MĂȘme si jâadore les galettes en tout genre, jâen prĂ©pare assez peu. Câest un peu de chipotage pour les façonner (la patience nâest pas ma plus grande vertu) et 1x sur 2, je les casse en les retournant dans la poĂȘle (en plus dâĂȘtre dĂ©jĂ moches avant dâĂȘtre retournĂ©es et cassĂ©es). Si, si, voyez mes paillassons aux carottes et poivron rouge : excellents, mais moches (jâai modestement cachĂ© la misĂšre avec des feuilles de basilic). Sauf que voilĂ , RĂVOLUTION ! Ces galettes-lĂ cuisent au four ! Moins grasses, moins moches, moins cassĂ©es et⊠le bonheur fondant de la patate douce (sans crise de nerf) : allĂ©luia !
La patate douce en ce moment câest ma grande copine. Sa chair orangĂ©e est dĂ©licieusement sucrĂ©e, son index glycĂ©mique est pourtant plus bas que celui de la pomme de terre. Elle est en plus au top sur la vitamine A, qui profite Ă la croissance de Mini-biscuit, Ă ma vision de taupe et Ă ma peau⊠Lâhuile de foie de morue regorge aussi de vitamine A, mais voilĂ quoi.
Comme vous le voyez, on a dĂ©gustĂ© ces jolies galettes dorĂ©es avec une salade. Si vous ĂȘtes motivĂ©s, elles feraient Ă©galement un bel accompagnement. Les adorables petites feuilles que vous voyez-lĂ , câest du pourpier dâhiver, aussi appelĂ© claytone de cuba. Les feuilles fleurissent au printemps, câest encore plus mignon, je vous montrerai ça ! Pour cette recette, jâai puisĂ© lâinspiration chez ma copine Marie du blog Not Parisienne.
Au marché
Pour 9 galettes de 8 cm, soit 3 personnes :
â 4 patates douces moyennes, soit 470 g de chair Ă©pluchĂ©e
â 2 oignons
â 2 Ćufs
â 8 cl de lait
â 70 g de farine*
â 1 CC de bicarbonate
â 1 CC bombĂ©e de curry
â du sel et du poivre
â un filet dâhuile dâolive pour la cuisson
* Ă refaire, je ferais moitiĂ© moitiĂ© farine de blĂ© et de pois chiches, ou moitiĂ© flocons dâavoine, de quinoaâŠ
Ă la cuisine
On Ă©pluche et on rince la patate douce, on pĂšle les oignons. Mon robot a rĂąpĂ© lâensemble, câest aussi possible de rĂąper les patates Ă la mandoline et dâĂ©mincer finement les oignons.
On bat les Ćufs dans un saladier, on y ajoute les lĂ©gumes rĂąpĂ©s, le lait, la ou les farines, le bicarbonate, le curry, du sel et du poivre, on mĂ©lange bien.
On préchauffe le four à 180°c.
On tapisse une plaque de papier cuisson, on y pose un cercle ou un emporte-piĂšce, ici de 8 cm de diamĂštre. On y tasse la prĂ©paration Ă lâaide dâune cuillĂšre et on renouvelle pour obtenir des galettes de mĂȘme Ă©paisseur jusquâĂ Ă©puisement (de la prĂ©paration, pas du nĂŽtre ^^). On retire le cercle, on arrose dâun fin filet dâhuile dâolive puis on enfourne pour 25 minutes Ă surveiller. On finira la cuisson quelques minutes sous le grill du four.
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Chez vous
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