Tarte à l’oignon

Les températures ont plongé du jour au lendemain, les journées raccourcissent à vu d’œil, l’automne est bien là. Or j’ai toujours aimé les quiches et tartes salées pour réchauffer les soirées frisquettes. La simple idée d’allumer le four me soulage déjà !

Dans ce cas, la tarte à l’oignon, savoureuse spécialité alsacienne, est toute indiquée. Seul bémol, aussi délicieuse soit-elle, gardez en tête que cette tarte présente 2 dommages collatéraux :

1. Elle est à pleurer, littéralement. Petite fille j’avais cependant trouver la parade. J’aidais maman à peler et à couper les oignons avec mes lunettes de ski vissées sur le nez. Comme j’ai toujours détesté skier, mes lunettes ont au moins été utiles à quelque chose 😀

2. Évitez ce plat la veille d’un rencard ou d’un entretien important 😉

Tarte à l'oignon

En Alsace, la tarte à l’oignon est servie comme entrée, mais accompagnée d’une bonne salade, elle est parfaite au dîner.

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Tatin de tomates au vinaigre balsamique

En renversant leur tarte aux pommes, les sœurs Tatin ne se doutaient pas 1/ qu’elles venaient de créer un succulent dessert caramélisé qui traverserait les âges et 2/ que ce dessert serait ensuite détourné en tarte salée. S’il est pourtant un plat efficace, c’est bien le Tatin de tomates ! Nom-de-code-chéri et moi-même avons dégommé la tarte entière à nous 2… « C’est addictif » a-t-il dit et c’est bien vrai.

Pour cette recette, je me suis inspirée des blogs Mamou and Co et À la table de Gaëlle. Il semble que, chez l’une comme chez l’autre, tout le monde se soit léché les doigts 😉

Tatin de tomates au vinaigre balsamique

Corinne et Gaëlle emploient chacune 6 tomates moyennes dans une moule à manqué de 22 cm de diamètre. Je n’ai pas de « tomates moyennes » bien calibrées mais plein de variétés, de forme, de couleurs et de tailles différentes, en provenance directe du potager de belle-maman. J’ai donc utilisé 12 tomates dans un plat de 27 cm de diamètre. Mes tomates n’étant pas bien grosses, elles sont passées dans un moule à tarte.

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Cake salé aux tomates, mozzarella et basilic {Les cakes de Sophie}

Je sais, j’avais promis de ne plus allumer mon four avant que le mercure ne retombe à des températures supportables, mais l’appel d’une soirée entre amis a été plus fort ! Incontournables des apéros vite faits, bien faits, les cakes de Sophie sont une source inépuisable d’inspiration.

En l’occurrence, un cake salé est aussi très facile à transporter ! J’ai cette fois jeté mon dévolu sur une version tomates-mozza, ma précédente version tomates séchées-feta n’est pas mal non plus 😉

Cake tomates, mozzarella et basilic

À savoir que ce cake a une petite tendance à s’affaisser… Tout beau, tout gonflé à la sortie du four, il retombe parfois comme un soufflet. Petit indice plus bas dans la recette et surtout, il n’en reste pas moins délicieux !

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Tarte crémeuse aux asperges vertes, aux câpres et parmesan

Le soleil printanier, les manches retroussées, la nature qui renaît, les longues balades en landau et de belles bottes d’asperges de retour sur les étals… Un joyeux package qui me met d’humeur festive !

Alors pas de chichi entre nous, tarte crémeuse = quiche… en plus élégant 😉 Pour cette première tentative, j’ai regretté que le parmesan prenne un peu le pas sur le goût délicat des asperges (j’ai donc réduit la proportion dans la recette ci-dessous) mais j’ai adoré la fraîcheur apportée par la mâche. Et vous, vous en pensez quoi ?

Quiche aux asperges vertes, câpres et parmesan

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Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre

Je n’ai pas pour habitude de faire des quiches ou des tartes salées sur de la pâte feuilletée. J’ai tendance à penser qu’une bonne pâte brisée maison est bien moins calorique… Mais exceptionnellement, et parce que j’avais vu large pour mes sapins apéro de Noël, j’ai cédé aux sirènes de la pâte feuilletée… On est d’accord que cette phrase serait incompréhensible hors contexte 😀

Bref, voici une tarte qui ravira les amateurs de biquettes ! Moelleuse et chaleureuse à souhait, elle réchauffe les soirées d’hiver. Ce qui, dans le même genre, est aussi le cas de ma tarte épaisse aux poireaux 😉

Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre

Vous pouvez voir comme mon four cuit davantage à l’arrière qu’à l’avant ! Si c’est le cas chez vous, pensez à tourner vos plats en cours de cuisson 😉

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Quiche aux légumes verts de rentrée et champignons {côtes de blettes, chou-rave, poireau}

Il y a ceux qui disent blettes, ceux qui disent bettes, et celles comme moi qui ne savent pas comment dire et regardent avec perplexité leur panier bio de la semaine… Et dans les paniers on reçoit d’autres légumes, évidemment de saison, mais pas toujours sexy au 1er abord… Comme ce petit chou-rave. Fort heureusement, je suis tombée en furetant sur le web sur un blog sensationnel qui foisonne d’idées pour accommoder ces légumes qu’on ne sait pas toujours par quel côté prendre. Il se trouve en plus que la recette de quiche « fourre-tout » du blog De la fourchette aux papilles estomaquées m’a permis d’éliminer en même temps un chou-rave (check !), un poireau (check !) et des champignons (check !).

Au final, pas sexy ne veut pas dire pas délicieux… Cette quiche s’est avérée succulente, généreuse, aux saveurs fines et délicates et avec du croquant dans les légumes. Même si par rapport à la recette originale de TitAnick, je suis restée sur une version végétarienne et un peu moins riche, c’est-à-dire avec moins d’œufs et moins de fromage.

Quiche aux côtes de blettes, chou rave, poireau et champignons

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Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes

La monstro-courgette verte qui a poussé à l’infini durant les vacances de ses cultivateurs (et qui a notamment donné lieu à cette délicieuse tartinade épicée) n’était pas seule… Nous avions cueilli une monstro-courgette jaune le même jour. C’est bien simple, vu leur taille et vu leur nombre, nous avions transporté la récolte à l’aide d’une brouette !

Avec tout ça, j’ai eu tout loisir de déchaîner mon imagination pour cuisiner la courgette sous toutes ses formes ! En fait, j’ai pleiiins de recettes prêtes à vous poster, mais la météo cataclysmique des derniers jours m’a freiné à vous proposer ces plats rafraîchissant et estivaux… Lasse de patienter, je défie aujourd’hui les éléments ! Rien que ça ! Pour cette terrine moelleuse et délicieuse, je me suis inspirée de cette recette, l’ai boostée avec un délicieux fromage Abondance et plein d’herbes, des fraîches, des sèches, et comment dire… On est ici dans mon top 3 des recettes de l’été !!! Alors lancez-vous vite 😉

Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes

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