Bouchées aux feuilles de blettes et aux noix

Depuis qu’on a un potager, mon rapport à la cuisine à complètement changé. Je ne cuisine plus en fonction de ce qui me fait envie au magasin, mais en fonction de ce que le jardin nous offre. Ça a beaucoup de bons côtés : c’est économique, 100 % bio cultivé maison, c’est tout le temps à portée de main (j’enfile mes baskets pour aller faire ma cueillette !) et surtout, impossible de ne pas coller à la saisonnalité, ce qui me tient désormais tant à cœur. Mais ça présente aussi quelques menus inconvénients : ça peut être répétitif (on mange beaucoup de courgettes en été 😅), on peut avoir trop à cuisiner d’un coup, et comme c’est Nom-de-code-chéri qui plante, bah il plante ce qu’il aime !

Depuis le temps, vous savez que je ne suis pas une grande fan des blettes. Ni des bettes ou peu importe leur nom. Pourtant, je suis contente d’élargir ma zone de confort en cuisinant des choses vers lesquelles je n’aurais pas spontanément été. Ça me pousse à me renouveler et à ne pas aller toujours vers les mêmes plats. Et finalement avec le temps, et à force de chercher des recettes sympa, je commence (presque) à les aimer ces blettes ! En tout cas je les ai appréciées dans ces bouchées apéro, et la famille aussi !

Bouchées aux blettes et aux noix

Anti-gaspi ! Coupez les cardes en fins tronçons, faites-les revenir dans l’huile d’olive et ajoutez-les dans une quiche ou un gratin ! Pour ces bouchées, je me suis inspirée de la recette du blog Sof vous invite.

Au marché
Pour 15 bouchées :
– 8 feuilles de blettes
– 1 oignon
– 100 g de fromage râpé
– 50 g de ricotta
– 50 g de noix
– 75 g de farine
– 1 CC de bicarbonate
– 2 CS d’huile d’olive
– 2,3 cl de lait, ou 3 CS
– 1 œuf
– de la muscade moulue
– du sel et du poivre

À la cuisine
On commence par peler et émincer l’oignon. On lave les blettes, on sépare les feuilles des cardes. On essore les feuilles comme de la salade, on les coupe en fines lanières. On fait chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une poêle et on y fait suer l’oignon et les feuilles de blettes durant 10 minutes.

Pendant ce temps, on mélange dans le bol du batteur la farine et le bicarbonate avec l’œuf, le lait et 1 CS d’huile d’olive.
On ajoute la ricotta, le fromage râpé, les noix grossièrement concassées, un peu de muscade, de poivre et de sel.

On préchauffe le four à 180°c.

Une fois les blettes bien « tombées », on les incorpore à la pâte.

On répartit la préparation dans des moules à muffins en silicone et on enfourne pour 20 minutes, à surveiller en fonction de votre four et de la taille de vos moules !

Bouchées apéritives aux blettes et aux noix

Pour d’autres idées apéro sur le (presque) blog :
Cake salé aux blettes, roquefort et tomates séchées, une autre délicieuse façon de déguster des blettes
Cake salé au roquefort et aux noix, une recette imparable des Cakes de Sophie
Cake sucré-salé aux figues et au jambon Serrano, une recette d’inspiration Cyril Lignac
Et pour d’autres plats à base de blettes :
Cannelloni aux feuilles de blettes et ricotta
Tarte aux blettes et à la ricotta
– Et prochainement une délicieuse quiche aux blettes et au gorgonzola

Bouchées apéro aux blettes et aux noix

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6 thoughts on “Bouchées aux feuilles de blettes et aux noix

  1. J’adore les blettes. Ma grand-mère faisait un très bon gratin avec et du coup, j’en mange depuis très longtemps. On peut vraiment faire plein de recettes différentes avec.
    Ta recette est très sympa. Je note.
    Bonne journée, bises.

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