Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Vous connaissez le cobbler ? C’est le cousin du crumble ! Les 2 sont anglo-saxons, les 2 se préparent à base de fruits de saison, mais la pâte qui les surmonte est différente : sablée plutôt croustillante sur le crumble, biscuitée plutôt fondante sur le cobbler. Bref, la saison de la rhubarbe démarrant en trombe, j’ai eu enfin l’occasion d’essayer et je ne le regrette pas !

La particularité de ce cobbler, c’est la noisette et ça change tout. L’œuf et le beurre y sont remplacés par de la purée de noisettes, miam ! L’acidité du fruit est délicieusement contrebalancée par ce moelleux noisette… un régal ! Et je suis quasi sûre que l’on pourrait employer un lait végétal pour un dessert 100 % vegan.

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Pour ce cobbler, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.

Au marché
Pour 4 personnes
– 500 g de rhubarbe, un peu plus ici
– 50 g de sucre
Pour la pâte :
– 50 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 CC bombée de bicarbonate
– 60 g de purée de noisettes
– 10 cl de lait

À la cuisine
On rince et on pèle les tiges de rhubarbe, on coupe les plus épaisses dans la longueur puis on les détaille en tronçons de 2 cm environ. On les place dans une passoire, on y mélange 50 g de sucre et on laisse dégorger 1 heure, plutôt 2 heures ici comme j’avais à faire ^^

On préchauffe le four à 180°c et on s’attaque à la pâte : on mélange dans le bol du batteur le sucre, la farine et le bicarbonate. On incorpore la purée de noisettes, puis on verse le lait tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

On égoutte bien la rhubarbe et on la transvase dans un plat à gratin, on dépose dessus des cuillères de pâte, sans totalement couvrir les fruits. On enfourne pour 25 minutes à surveiller. On laissera tiédir avant de goûter 😉

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Si comme moi vous aimez la rhubarbe, je vous invite à parcourir sur le (presque) blog :
Crumble de rhubarbe aux amandes
Tarte tatin feuilletée à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe et aux amandes
Moelleux diététique à la rhubarbe et aux amandes {sans beurre}
Tiramisu à la rhubarbe et aux Speculoos
Trifle à la rhubarbe pour petits et grands

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Chez vous
Vous avez testé cette recette ? Bravo et merci de votre confiance !
👉 Laissez-moi vos impressions en commentaire et j’y répondrai avec plaisir !
👉 Envoyez-moi vos photos et je les publierai ici !
👉 Taguez @presquebonneamarier hashtag #presquebonneamarier sur les réseaux sociaux et je repartagerai !

bulle-coeur-jaune

Cette recette vous inspire ? Recevez-les toutes, directement dans votre boîte mail, en vous inscrivant en haut à droite de cette page ! Et pour piocher d’autres idées de repas végétariens, bio et de saison, faites vite un tour sur mes pages InstagramFacebook et Pinterest… A très vite !

10 thoughts on “Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

  1. Coucou, j’adore le cobbler, j’en fais une fois de temps en temps pour changer du crumble! La rhubarbe j’en cuisine beaucoup parce que j’en ai un beau pied de mon jardin, mais j’ai toujours peur que ce soit trop acide, ici ça a l’air d’aller grâce à la pâte qui est plus sucrée ! Bisous

  2. J’aime bien le cobbler, ça change des crumble tout en restant facile !
    Cette petite touche de noisette est très intéressante, je serais curieuse d’y goûter.
    Bonne journée, bises.

Laisser un commentaire