Röstis de courgettes au basilic

Les soirées raccourcissent, les températures rafraîchissent, mais le ciel nous fait encore l’honneur de beaux rayons de soleil. J’en profite pour vous poster la dernière recette d’une longue série cette année… Celle des monstro-courgettes ! Voici la dernière de la saison sous forme de röstis, ces galettes généreuses qui réchauffent parfaitement une soirée de début d’automne.

Je n’ai pas pris le temps de faire dégorger la chair de la courgette comme c’est préconisé dans certaines recettes. Plus mon ventre s’arrondit, plus je vais à l’essentiel 😉 J’avais du basilic frais, si vous le sentez avec du persil, de la menthe ou ou un mélange d’herbes, faites à votre aise !

Röstis de courgettes

Recette rephotographiée et adaptée à l’été 2021.

Au marché
Pour une dizaine de röstis :
– 2 courgettes, 500 g de chair
– 1 œuf
– 100 g de farine
– 1 oignon
– 1 bouquet de basilic frais
– du sel et du poivre
– de l’huile d’olive pour la cuisson

À la cuisine
On rince, on pèle et on épépine les courgettes, on râpe la chair obtenue avec une râpe, au robot pour moi. On pèle et on coupe finement l’oignon, on rince et on cisèle le basilic, on les ajoute à la courgette.

On bat l’œuf en omelette, on l’incorpore aux légumes et on mélange bien. On verse la farine, on assaisonne en sel et en poivre, on mélange de nouveau.

On fait chauffer 4 CS d’huile d’olive dans une poêle assez large. Lorsqu’elle est bien chaude, on dépose des paquets de pâte dans la poêle, qu’on étale avec le dos de la cuillère pour former des galettes de même taille. On laisse bien dorer avant de retourner. Si nécessaire entre 2 « fournées », vous pouvez rajouter un peu d’huile dans la poêle.

À servir bien chaud avec une bonne salade verte !

Galettes aux courgettes

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Keftas de courgettes {vegan}

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5 thoughts on “Röstis de courgettes au basilic

  1. Je n’ai plus de courgettes, mais j’ai beaucoup de potirons, optima rond, courges du Maroc, peut on faire des rœsti avec.
    Merci pour votre reponse
    Bonne journée
    Michele

  2. Pingback: Inspiration de saison : 17 recettes à base de courgettes ! | (presque) bonne à marier

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