Quinoa à la courge butternut rôtie et aux fruits secs

Chasseurs de sucres, passez votre chemin ! Cette assiette aux couleurs chatoyantes de l’automne est douce comme un bonbon au miel, réconfortante comme une vieille amie.

Même s’il est dur de les départager, le butternut compte, avec le potimarron, parmi mes courges préférées. En plus, il est pauvre en calories, mais riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore… C’est cet article qui le dit.

Pour la première de la saison, j’ai eu envie de le cuisiner dans un esprit tajine. J’ai d’abord hésité entre semoule et quinoa, fruits secs et pois chiches… Je crois surtout que mon impatience à en manger m’a donné envie de tout à la fois ! Ayant finalement opté pour cette version, je garde précieusement mes autres idées pour le potimarron qui attend sagement à la cuisine 😉

Quinoa à la courge butternut rôtie et aux fruits secs

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Purée de patates douces au gingembre, aux épices et aux noisettes

Qu’elle est douce, la purée de patates douces… Lapalissade ? Peut-être, mais son onctuosité n’a rien à envier aux purées additionnées de quintaux de beurre (Joël R., si tu nous lis, sache que notre jeans nous remercie). Et en dépit de son goût délicieusement sucré, son index glycémique est deux fois moindre que celui de notre bonne vieille patate !

Elle a donc tout bon, cette jolie chair rousse. On n’en mangeait pourtant pas dans ma famille. Essentiellement venue d’Amérique du sud, j’imagine qu’on n’en trouvait pas si facilement à l’époque. Enfin, « à l’époque », c’est pas si vieux. Bref, j’ai découvert la patate douce, justement en purée, lors d’un réveillon de nouvel an. Et j’ai envie de dire : sooo American! Avec l’accent, l’intonation et tout et tout, parce que la patate douce est la star des tables U.S. de Thanksgiving aux fêtes de fin d’année. Chez moi, elle s’est imposée comme un doudou des soirées froides. Un doudou nature, ou sans cesse renouvelé avec toutes sortes d’épices, du lait de coco, des fruits secs ou avec des courges.

Purée de patates douces aux épices et aux noisettes

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