Payasam ou kheer aux vermicelles

S’il existe une vingtaine de langues officielles en Inde (comme l’hindi ou le tamoul), on y pratique en réalité plus de 800 dialectes ! On comprend alors pourquoi un même plat porte plusieurs noms 🙂 Mais qu’il s’agisse de payasam ou de kheer, ce dessert du sud de l’Inde twiste avec bonheur notre bon vieux riz au lait, notamment grâce à la fraîcheur de la cardamome.

Il peut être réalisé à base de riz, de perles de tapioca ou donc de vermicelles. C’est cette dernière version que j’ai eu la chance de goûter plusieurs fois là-bas. Comme tous les desserts indiens, le payasam est généralement excessivement sucré ! C’est que ces gourmandises sont servies dans le but précis de calmer le feu du repas. N’ayant pas d’incendie à éteindre ici, je suis restée dans mes proportions de sucre habituelles, donc modérées.

Payasam ou kheer aux vermicelles

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